AspergerForum

Spaghetti, svamp, pesto och tomater.

Byt ut spaghettin mot bönor ibland+lite bröd och grönsaker+rotfrukter och du har min matlåda för hela förra sommaren. Aldrig mått så bra. Denna vintern har jag käkat en del kaviar, lax och räkor så räknar mig inte som vegan längre. I höstas åt jag även ett par hamburgare på McDonalds och nån pizza men den skiten borde vara ur kroppen nu.

Rödbetssoppa

1 kg oskalade tvättade och ekologiska rödbetor
Kokt vatten men det ska stå och kallna
2 skivor grovt bröd
Örtsalt

1. Hacka rödbetor i småbitar och lägg dem i en kastrull .
2. Lägg brödskivorna bland rödbetorna.
3.Häll i det kallnade vattnet som ska täcka helt över rödbetorna.
4. Sätt på locket och låt stå och dra på ett varmt ställe i 4 dygn.
5. Avlägsna rödbetorna och brödskivor och det du har kvar är en ren rödbetssoppa.
6.Krydda med örtsalt och värm upp . Rödbetssoppa ska INTE kokas !
Soppan kan drickas som den är .

elle skrev:Rödbetssoppa

1 kg oskalade tvättade och ekologiska rödbetor
Kokt vatten men det ska stå och kallna
2 skivor grovt bröd
Örtsalt

1. Hacka rödbetor i småbitar och lägg dem i en kastrull .
2. Lägg brödskivorna bland rödbetorna.
3.Häll i det kallnade vattnet som ska täcka helt över rödbetorna.
4. Sätt på locket och låt stå och dra på ett varmt ställe i 4 dygn.
5. Avlägsna rödbetorna och brödskivor och det du har kvar är en ren rödbetssoppa.
6.Krydda med örtsalt och värm upp . Rödbetssoppa ska INTE kokas !
Soppan kan drickas som den är .

Intressant. Ska rödbetorna alltså inte förkokas heller? Är det möjligen så att rödbetsbitarna blir mjuka av att ligga i vatten så länge?

Kvasir skrev:
Intressant. Ska rödbetorna alltså inte förkokas heller? Är det möjligen så att rödbetsbitarna blir mjuka av att ligga i vatten så länge?

Rödbetorna ska inte förkokas . Det ska stå och dra i förkokt kallt vatten under locket . Nej , de blir inte mjuka . Man får en mkt mörkröd , ganska tjock " rödbetssaft " som man dricker . Det är viktigt att inte koka , bara värma upp när man ska dricka rödbetssaften .

elle skrev:

Kvasir skrev:
Intressant. Ska rödbetorna alltså inte förkokas heller? Är det möjligen så att rödbetsbitarna blir mjuka av att ligga i vatten så länge?

Rödbetorna ska inte förkokas . Det ska stå och dra i förkokt kallt vatten under locket . Nej , de blir inte mjuka . Man får en mkt mörkröd , ganska tjock " rödbetssaft " som man dricker . Det är viktigt att inte koka , bara värma upp.

Jag läste slarvigt, ser jag nu. Jag missade att rödbetsbitarna skulle avlägsnas på slutet. Det var väl så självklart för mig att en rödbetssoppa skulle innehålla rödbetor, antar jag.

Lecho ( en enklare variant )

1. Det behövs hackade : saltgurka, röd och gul paprika, lök, pumpa, zucchini , tomater.

2. Woka grönsakerna i lite vatten tills de blir mjuka . Tillsätt lagerblad . Krydda .

Saltgurka ska inte var för mkt saltad då förstörs mkt smak av saltet.

Jag har ett till, lättips:

Jag har ett tag köpt fetaost - köper änglamark. Tärnat denna och blandat med en liten burk majs. Jag tycker inte så mycket om oliver, men annars så skulle kanske gröna passa till?!

Och om det finns annat som passar till som är enkelt, så är jag nyfiken. Pastasallad skulle jag äta om jag bara fick lite sådan kokad!

Svampstroganoff är bra grejer! Jag brukar ha det till potatis.
BönBurrito mmmmmmmmm riktigt starkt ska det va!! Tar bönor på burk (orkar inte koka ) har ner i stekpannan med vatten och mosar i hop det. Sen på med taco-kryddan så är det klart.

Vilken ersättningsdryck till mjölk är den mest näringsrika? Sojadryck är väl alltid berikad med kalk? Hur är det med B12 och D-vitamin?

Dryckerna på t ex havre och cashewnötter är väl inte lika näringsrika som sojadrycken? Läste att man måste dricka väldigt mycket av dessa för att få i sig samma protein som man får genom att dricka ett glas mjölk.

Blir jag lurad nu om jag byter ut mjölk mot något veganskt alternativ? Förpackningarna är ju inte diskreta direkt utan speciella/"säljande"..
Sojabönor kommer väl inte från Sverige direkt?

Varför är hållbarheten upp till 10 månader?

Vilka veganska pålägg tycker ni är enkla att göra/köpa och ha på bröd? Förutom Tartex och hummus går det ju numera att hitta veganost och vegankorv men dessa lockar inte tillräckligt.

Stämmer det att jag kan äta marsipan, Turkisk peppar, Salt och blandat, After eight och mörk choklad från Marabou? Är all mjölkfri choklad ok?

Det vore inte kul att tappa kilon pga veganmat (fördom hos vissa) men jag har levande bevis på att jag inte behöver vara orolig. Jag reagerar ändå på att många recept innehåller väldigt lite proteiner. Bönor, tofu, linser, ärtor, nötter i all ära men vad mer?

Har oskalade sesamfrön mer kalcium än mjölk? Hur ersätter man mjölk med det i sådanafall?

Hur gör man sojakött och vad kan man äta till?

Havremjölk tillverkas iaf i Landskrona (Oatley):

Näringsvärde per 100 g:
Energi 150 kJ/35 kcal
Fett 0,5 g
varav mättat 0,1 g
Kolhydrater 6,5 g
varav sockerarter 4 g*
Fiber 0,8 g
Protein 1 g
Salt 0,1 g
Betaglukaner 0,4 g

* Naturliga sockerarter från havre.

http://www.oatly.com/products/sweden/ha ... isk-farsk/

Man kanske själv kan äta kalciumtabletter som tillskott, eftersom de tydligen inte får berika havredrycken med kalcium.

Mandelmjölk tycker jag är gott och köper ibland av nostalgiska skäl. Men vet inte om den är så näringsrik. Inte så mycket protein iaf:

NÄRINGSVÄRDE (100ML)
energi 102 kJ / 24 kcal
fett 1.1g
varav mättat 0.1g
kolhydrat 3.0g
varav sockerarter 3.0g
fiber 0.2g
protein 0.5g
salt 0.13g
vitaminer
vitamin D 0.75µg15%*
vitamin B2 0.21mg15%*
vitamin B12 0.38µg15%*
vitamin E 1.8mg15*
mineraler
kalcium 120mg15%*

www.alpro.com/se/produkter/drycker/mand ... oductrange

Flinta skrev:Vilken ersättningsdryck till mjölk är den mest näringsrika? Sojadryck är väl alltid berikad med kalk? Hur är det med B12 och D-vitamin?

Dryckerna på t ex havre och cashewnötter är väl inte lika näringsrika som sojadrycken? Läste att man måste dricka väldigt mycket av dessa för att få i sig samma protein som man får genom att dricka ett glas mjölk.

Blir jag lurad nu om jag byter ut mjölk mot något veganskt alternativ? Förpackningarna är ju inte diskreta direkt utan speciella/"säljande"..
Sojabönor kommer väl inte från Sverige direkt?

Fokusera inte på protein när det gäller drycker, i sådana fall bör vatten med proteinpulver anses est lämpligt.

Varför är hållbarheten upp till 10 månader?

Sojabönor odlas i ex Europa, Finland, Österrike, Polen, Sverige...

Hållbarheten varierar. Oöppnade brukar i regel hålla sig länge - varför? Frånvarande av bakteriekultur.

Flinta skrev:Vilken ersättningsdryck till mjölk är den mest näringsrika?

Sojadryck.

Protein / 100g :
Mellanmjöljk 3,5 g
Sojadryck 3 g
Havredryck 1g
Risdryck 0,1 g

Ekologiska ersättningsdryck får inte berikas med vitaminer och kalcium.

http://www.matvett.se/jamforelse-av-pro ... avremjolk/

Flinta skrev:Varför är hållbarheten upp till 10 månader?

Pga. UHT behandling.

varför är protein det viktigaste näringsämnet i en måltidsdryck?

Antar för att veganer har svårt att få i sig protein om de bara får det från baljväxter mest, laktovegetarianer får det genom mejeriprodukter och köttätare genom kött.

kiddie skrev:Antar för att veganer har svårt att få i sig protein om de bara får det från baljväxter mest, laktovegetarianer får det genom mejeriprodukter och köttätare genom kött.

Nej och nej.
Proteiner finns i de mesta, det är rätt svårt för en som bor i väst att drabbas av proteinbrist eller brist på essentiell aminosyra. Snarare skulle det kunna handla om enskilda vitaminer, dock är även vegetabiliska som animaliska mejeriprodukter berikade.

Jag har gjort rårakor någon gång. Fick ett tips om att blanda i lite Sojamjöl. Det lät lovande, men jag har inte provat än.

Astrid & Aporna har de bästa ersättningarna för animaliska produkter tycker jag. Speciellt deras Jeezly som är en veganost. Den smakar väldigt likt vanlig komjölksost.

Lite dyra är produkterna men ibland får en unna sig!

Märkte ni som bara varit veganer i något/några år någon skillnad i huden när ni slutade dricka komjölk och gick över till t ex soja- eller havredryck? Jag skulle gärna vilja ha lite mindre fet hy i delar av ansiktet där jag tycker mig ha lite väl fet hy (håret blir jättesnabbt fett). Dermatologen i senaste programmet av Skavlan avrådde från mjölk och vetemjöl om man inte vill ha fet hy. Hon är ju ändå hudläkare? Sedan har det aldrig känts rätt att dricka mjölk som är gjord för kalvar. Min dåliga ursäkt har varit att mjölk varit billigare än produkter jag kunnat tänka ersätta den med. Samt gott då om man inte samtidigt tänker på..att de mjölkats på de sätt det sker för min skull.

yumxi skrev:Astrid & Aporna har de bästa ersättningarna för animaliska produkter tycker jag. Speciellt deras Jeezly som är en veganost. Den smakar väldigt likt vanlig komjölksost.

Lite dyra är produkterna men ibland får en unna sig!

Visst är det deras förpackningar som är designade för att sälja/locka ff a barnfamiljer till konsumtion?

Jag brukar göra lasagne ibland.
Jag blandar rivna morötter med tacosås istellet för bechamelsås.
Skivar, kryddar och steker champinjoner och aubergine istället för köttfärs.
Jag brukar ha ost överst men det går kanske att byta ut eller ha bara blandningen med tacosås och morötter överst.

Flinta skrev:Märkte ni som bara varit veganer i något/några år någon skillnad i huden när ni slutade dricka komjölk och gick över till t ex soja- eller havredryck? Jag skulle gärna vilja ha lite mindre fet hy i delar av ansiktet där jag tycker mig ha lite väl fet hy (håret blir jättesnabbt fett). Dermatologen i senaste programmet av Skavlan avrådde från mjölk och vetemjöl om man inte vill ha fet hy. Hon är ju ändå hudläkare? Sedan har det aldrig känts rätt att dricka mjölk som är gjord för kalvar. Min dåliga ursäkt har varit att mjölk varit billigare än produkter jag kunnat tänka ersätta den med. Samt gott då om man inte samtidigt tänker på..att de mjölkats på de sätt det sker för min skull.

Ja min hy blev mycket bättre när jag blev vegan. Har blandhy men t-zonen var mycket fetare förr än vad den är nu.
Om du orkar kan du prova att göra egen vegetabilisk mjölk. Det är ganska lätt

Flinta skrev:

yumxi skrev:Astrid & Aporna har de bästa ersättningarna för animaliska produkter tycker jag. Speciellt deras Jeezly som är en veganost. Den smakar väldigt likt vanlig komjölksost.

Lite dyra är produkterna men ibland får en unna sig!

Visst är det deras förpackningar som är designade för att sälja/locka ff a barnfamiljer till konsumtion?

Precis. Tycker designen är söt

@yumxi: Vilka fördelar ser du med att göra egen vegetabilisk mjölk? Jag valde ICAs Havredryck resp Sojadryck några ggr efter att jag läst på alla förpackningar i hyllan för vegetabilisk mjölk. De hade bara 2-3 ingredienser tillskillnad från andra märken med tillsatser.